|
|
Ganshao Sun - Soe-tsjow
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 g bamboeschoten uit blik
1 el gedroogde garnalen
30 g zhacai (verduurzaamde groente uit Szetsj′wan)
1 kleingesneden chilipeper
olie om te frituren
50 g varkensgehakt
1 tl sesamolie
1 el fijngehakte lente-ui
MENGSEL ′A′:
2 el sojasaus
1 tl suiker
2-3 el water
Voorbereiding:
Snijd de bamboescheuten in reepjes van 1? cm breed en dik
bij 5 cm lang.
Leg de gedroogde garnalen in een kommetje, bedek ze met
water en laat ze een half uur weken.
Spoel de groenten uit Szetsj′wan goed af en hak die klein.
Bereidingswijze:
Verhit de olie, frituur de bamboescheuten ? 1 minuut; neem
ze met de schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken.
Giet op 2 el na alle olie uit de pan of doe in een andere
pan 2 el van de hete bamboe-olie.
Laat daarin onder roeren met een (lange) vork het gehakt eerst
grauw, dan bruin worden.
Voeg de garnalen, groenten uit Szetsj′wan en chilipoeder toe.
Meng alle ingredienten zorgvuldig dooreen; voeg pas daarna de
uitgelekte bamboescheuten, de fijngehakte ui en mengsel ′A′ toe.
Roer door en laat alles samen nog een halve minuut goed heet
worden, meng er dan de sesamolie door en serveer.
|
|
|